Historique. Plat emblématique du japon, il est encore difficile de dater précisément la réalisation des premiers sushis. On estime leur apparition aux alentours du 5 ème siècle avant notre ère, date à laquelle la riziculture s'installa au Japon.
Contrairement à une idée très répandue, le sushi est une préparation de riz et non pas de poisson, il doit donc être de première qualité. Ce riz, spécialement préparé avec du vinaigre peut se marier avec toutes sortes d'ingrédients. Historiquement, le riz servait à la conservation du poisson. L'ancêtre du sushi est le narezushi, s'il se trouve encore, il reste réservé à des gourmets très avertis, car la maturation est très longue. Supprimer les publicités sur ce site pendant 1 an
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